Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

на позитиве, цветы

Сподобилась написать верхний пост :)

Граждане, если вдруг кто добавил меня во френды и жаждет взаимности - пишите сюда, представляйтесь... У меня, правда, замков мало, и пишу я туда что-нибудь нудное личного или узко-мракобесного характера.
на позитиве, цветы

Радость совместной жизни))

Sister Кира на новогодние выходные и ещё несколько дней летала к своей маме в Питер, а вернулась с сумками, набитыми едой. Это ужасно смешно - возить сосиски из Питера в Якутск, но Кирина мама была, видимо, очень настойчивой. )) Куриные котлетки (мама - повар, так что вы понимаете), сосиски, хлеб, масло, колбаса, конфеты, клубничное варенье... ещё и блинов хотела дать с собой.
Тут дело даже не в том, что теперь можно неделю не готовить, просто очень мило, когда тебе через всю страну везут котлетки. А особенно когда тебе котлетки везёт любимая сокелейница.
Фото бутылки с вареньем для искушения завистью.
Lena river

Важное сообщение про плов

Если у вас нет времени, баранины и риса, но есть маринованная чем-нибудь говядина и кус-кус, вы можете изготовить имитацию плова в два раза быстрее. Зервак с мягким мясом делается очень быстро, а кус-кус вообще не надо варить - он размягчается сам по себе очень быстро.
Это, конечно, не плов, а его имитация (кус-кус еще и слипается, ХНЫК), но по вкусу очень прилично.
Только про зиру, морковь и барбарис не забудьте. Знатоки говорят, что барбарис особо не нужен, но они ошибаются. :)
на позитиве, цветы

Настроение

В дымок морозный садится солнце.
Когда-то радость моя вернётся?
Когда вскипит молоко тумана?
Все без обмана все без обмана.

Сухое сердце стучит картечью.
Мы говорим на сотне наречий.
Кипят туманы - все без обмана.
Туманы точат, а время лечит.

Кипят туманы, горчат морозы -
Все так надолго, и так серьёзно:
Восход шалеет, закат ржавеет,
Пророк приходит к Иезавели

И убивает словом единым.
Мы так просты и непобедимы,
Мы знаем в самой мути тумана:
Вернётся радость. Всё без обмана.
благочестивенько

Вопрос про поросенка

Я хотела в жж обсудить Кураева, но решила, что для этого есть фейсбук, глубокие подзамки, жж Кураева и интервью Кураева на Правмире. А тут я буду про кухню. :)
У кого есть хороший рецепт запекания поросенка? У меня грядет поросенок (видеть не могу его тоненькие ножки и ушки), и это со мной впервые. Рекомендуйте, с кем это уже было.
Кстати, я на Рождество делала гусей. Парочку. С капустой и яблоками.
В следующей записи можно будет обсудить последнего "Шерлока" криком "осторожно, спойлеры!!!"
на позитиве, цветы

Смотри себе в тарелку

Спасибо, дорогая Оля.

А вообще нет более душевредной темы в пост, чем обсуждение чужих рационов. Постишься строго - жуй свой салат без масла и не смотри в рот тем, кто жует курицу. Не твое дело. Жуешь курицу, а излишки отдаешь бедным - не изображай из себя мытаря, гордящегося тем, что он не фарисей, презрительно поглядывая на фарисеев.
У меня был однажды очень серьезный разговор о посте с одной умной и не юной монахиней. Когда я, пошатываясь в конце первой седмицы, прошлась мимо нее, она меня спросила, как я пощусь. Я посмотрела в небо и ответила мечтательно: "По Типикону...". Монахиня посмотрела не в небо, а на меня, и очень строго продолжила допрос: "А кто тебя на это благословил?"
Мне стало неловко, и с тех пор я пощусь так, как постятся верующие вокруг меня (не доходя до абсурда, конечно: если на столе стоит жареная картошка, салат, творог и рыба, я ограничусь картошкой с салатом, но требовать, чтобы специально для меня ее варили, а не жарили, и отказываться от еды вовсе - не буду, это неприлично).
Ну а причитаний по поводу дороговизны поста я не понимаю вовсе. С каких пор кальмар и фасоль стали дороже мяса? А для тех, у кого желудок по каким-то причинам такую пищу не принимает, есть духовник.
на позитиве, цветы

Мама - анархия, папа - стакан кефира

Слушайте, френды, а про анархические движения христианского толка кто-нибудь что-нибудь знает?
Монархисты - явление нормальное и естественное, хорошо исследованное, христианские демократы - существуют, даже христианский социализм уже обсосан интересующимися.
на позитиве, цветы

Луковый суп

Луковый суп - блюдо французской кухни, как всем известно. И, надо сказать, блюдо довольно жирное - его варят на мясном бульоне, а лук предварительно тушат на сливочном масле. Плюс, кушать его полагается с тостами с сыром.
Тем не менее, ввиду того, что луковый суп совершенно жидкий, его можно употреблять во дни, приближенные к разгрузочным. Только тосты таки отменить (если очень не хватает сыра - потрите самую малость непосредственно в тарелку).
Вообще-то технология приготовления лукового супа чудовищна. Там этот лук тушится часа полтора на разных температурах. Я делала проще. Сварила курицу (на самом деле, нужна говядина), поставила остывать бульон, а тем временем потушила лук в сливочном масле в глубокой кастрюле (на два литра бульона - 10 луковиц и 150 г масла) - минут за двадцать. Добавила чеснока - еще десять минут потушила и залила бульоном. В бульон влила рюмку коньяку и оставила варить еще на полчасика на медленном огне.
Дальше книжка по французской кухне сообщает нам, что суп разливается по горшочкам, сверху, прямо в горшочек, кладется тостик с сыром и все это ставится в духовку - но мы ленивы и просто разлили суп по тарелкам и выставили на стол груду брутальных горячих бутербродов.

Еще французы с похмелья потребляют кипяток с приправами в качестве бульона и закусывают все теми же тостами с сыром. Бедолаги, нету у них русского национального рассола.
Звереныш

Восточный обед

В соседнем магазине открылась халяльная лавка. Сначала я ее по исламофобии своей хотела игнорировать, но потом передумала - уж больно вкусная баранина!
Вчера решила купить этой самой баранины и сделать плов. Проблема, однако, состояла в том, что баранину девушки в платочках продавали на кости. Да и кусок самый маленький весил килограмма два с половиной.
Ну что ж, на кости так на кости. Попросила порубить небольшими кусками и взяла все.
Дома кости вынула, оставив на них приличное количество мяса, и оставила на шурпу. О шурпе позже. Сначала про плов.

Про плов существует множество предрассудков. Например, что туда необходимо класть много специй. Не верь, читатель, этому наговору. В плов кладут зиру, барбарис, чеснок и в самом крайнем случае - красный перец (можно смешать острый и сладкий).

В казане (утятнице или котле) обжаривается мясо некрупными, но чтоб рот радовался, кусками. На сковородке - лук до золотистого состояния и морковь. Смешиваем с мясом. Быстро обжариваем мелко порезанные помидоры (хотя помидоры как раз необязательны - а человек, который придумал идею "в-плове-должна-быть-томатная-паста!" заслуживает отлучения от плиты пожизненного), добавляем туда же.
Далее специи. В мясо с овощами кладутся: уже упомянутые зира и барбарис (я еще изюм добавляла, но если барбариса достаточное количество, он совсем ни к чему) и - для любителей - красный перец. Чеснок класть можно тогда же, но нецелесообразно - запах от долгой термальной обработки пропадает.

Когда на запах начинают прибегать голодные люди и существует риск, что мясо будет съедено без всякого плова, начинайте спасательную операцию - а именно прячьте под рис, а в рис закапываете головку чеснока. И вот теперь поговорим про шурпу.

Вообще-то шурпа делается не из небольших кусков мяса с костями, а из одного большого куска мяса на одной кости. Но у нас уж так вышло.

Варим мясо. Первый бульон, если по-хорошему, сливаем. Я делала иначе - я его процедила и добавила в плов, в котором не хватило жидкости для плова.

В бульон с бараниной кидаем порезанную на четыре части картошку, крупные куски помидор, кольца лука и сладкого перца (для фанатов - еще и острого) и толстенькие кусочки моркови. Приправы - черный перец горошком, смесь перцев, в конце - чеснок и зелень.

А пропитанный бульоном безумно вкусный плов украшаем зеленью и подаем к столу.

Человеку, пытающемуся добавить "кетчуп-горчицу-майонез" - отрываем ручки.

Кстати, шурпа для мучающихся диетой очень подходит. :) Прозрачная и куски картошки легко отодвигать в сторону. :)